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书名：少油健康的蒸菜(咨询特价)
作者:甘智荣
出版社: 黑龙江出版集团
出版时间:2016年9月
定价：39.8
开本：16开
页数：530页
语种： 简体中文
装帧：平装
条形码： (咨询特价)
本书所有菜谱都配有精美大图和详细做法说明，以及超级详细和直观的步骤图。如果你不想看文字，那也没关系，每个菜谱都配有烹饪视频二维码，只要
拿出扫一扫，就有详细的做菜视频等着你呢，快来试一试吧！
在第一章中，为您恶补一下蒸菜的理论知识，在做好蒸菜之前，先成为一个合格的蒸菜理论家吧。在第二章到第七章的内容中，我们根据不同的食材为您介绍蒸菜。从蒸蔬菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水产，到蒸甜品，以及菜饭合一、超级快手的蒸饭，每一章都有超多的美味菜谱教给您。
甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
PART1必须掌握的蒸菜那些事儿
蒸菜的历史来源和风俗
蒸出来的美味更健康
蒸菜知识一点通
PART2蔬菜蒸着吃，营养不流失
清蒸茄盒
醋香蒸茄子
葱香蒸茄子
蒜泥蒸茄子
清味茄子
粉蒸茄子
腊味蒸茄子
酱蒸茄子
蒸香菇盒
香浓味增蒸青茄
豉蒜蒸南瓜
蚝油蒸茄盒
梅干菜蒸南瓜
百合蒸南瓜
蜂蜜蒸老南瓜
蒜茸虾皮蒸南瓜
灵芝蒸南瓜
蒜香蒸南瓜
蒜香手撕蒸茄子
西红柿肉末蒸日本豆腐
青菜蒸豆腐
腊八豆蒸豆干
什锦榨菜蒸豆腐
双椒蒸豆腐
素蒸三鲜豆腐
清蒸豆腐丸子
豆腐皮素菜卷
豉汁蒸腐竹
姜汁干贝蒸冬瓜
梅菜蒸冬瓜
泽泻蒸冬瓜
干贝香菇蒸豆腐
蒸冬瓜酿油豆腐
泡椒蒸冬瓜
千贝咸蛋黄蒸丝瓜
姜丝蒸冬瓜
湘味粉丝蒸丝瓜
湘味蒸丝瓜
蒜蓉豉油蒸丝瓜
千贝咸蛋蒸丝瓜
豉油蒸菜心
豉汁肉末蒸菜心
蒜汁蒸白菜
茄汁蒸娃娃菜
蒜蓉蒸娃娃菜
玉米粉蒸木耳菜
剁椒腐竹蒸娃娃菜
粉蒸红薯叶
粉蒸芹菜叶
蒸芹菜叶
菠菜蒸蛋羹
蒸韭菜
蒸茼蒿
蒸咸蛋酿苦瓜
椒麻粉蒸秋葵
蒜香豆豉蒸秋葵
蒸莴笋叶
蒸地三鲜
蒸白萝卜
剁椒皮蛋蒸土豆
清蒸土豆
豉椒肉末蒸山药
家常粉蒸芋头
粉蒸芋头
剁椒蒸香芋
明目菊花蒸茄子
清蒸红薯
蒸藕夹
小米蒸红薯
清蒸莲藕丸子
玫瑰山药
蚝油黄瓜蒸咸蛋
粉蒸四季豆
粉蒸荷兰豆
清蒸西葫芦
蒸香菇西蓝花
豆豉蒸青椒
粉蒸藕盒
蜂蜜蒸木耳
素蒸芋头
蒸三丝
鲜汤蒸萝卜片
粉蒸胡萝卜丝
粉蒸三样
枸杞百合蒸木耳
蒸红袍莲子
南瓜花生蒸饼
清蒸白玉佛手
粉蒸三丝
剁椒蒸金针菇
什锦蒸菌菇
泽泻蒸马蹄
PART3清蒸、粉蒸、剁椒蒸，猪牛羊肉营养足
丝瓜蒸羊肉
丝瓜咸蛋蒸羊肉
丝瓜蒸香肠
家常五香粉蒸肉
五花肉蒸咸鱼
五香粉蒸牛肉
冬菜蒸牛肉
口蘑蒸牛肉
使君子蒸猪瘦肉
粉蒸牛肉
儿菜蒸腊肠
榨菜香菇蒸肉饼
咸鱼蒸肉饼
小笼菜心蒸牛肉
小米洋葱蒸排骨
千豆角腐乳蒸肉
湘西蒸腊肉
柚子蒸南瓜腊肉
豆瓣酱蒸排骨
清蒸牛肉丁
清香肉末蒸冬瓜
清香糯米蒸排骨
灵芝蒸肉饼
玉米粒蒸排骨
榨菜肉末蒸豆腐
粉蒸肚条
肉末腐竹蒸粉丝
肉末蒸丝瓜
肉末蒸干豆角
肉末蒸菜心
肉末榨菜蒸豆腐
紫苏肉末蒸茄子
荷叶菜心蒸牛肉
肉末蒸鹅蛋羹
肉酱蒸茄子
肉末蒸蛋
红枣枸杞蒸猪肝
番茄酱肉末蒸蛋
荷香蒸腊肉
芽菜肉末蒸豆腐
茯苓粉蒸排骨
萝卜丝蒸牛肉
腊肠蒸南瓜
芋头蒸腊肉
蒜香茶树菇蒸牛肉
蒸白菜肉丝卷
蒸白萝卜肉卷
蒸糯米肉丸
蒸肉丸子
蒸肉末白菜卷
蒸冬瓜肉卷
蒸海带肉卷
蒸珍珠丸子
芥蓝金针菇蒸肥牛片
蒸酿豆腐
蒸马蹄肉丸
蒸肠粉
蒸黄花菜肉丝卷
豆瓣排骨蒸南瓜
酱香莲藕蒸排骨
蒸肉末酿苦瓜
豌豆蒸排骨
酱蒸排骨段
酱香黑豆蒸排骨
香芋蒸五花肉
香芋粉蒸肉
香芋蒸排骨
香菇猪脑蒸蛋
香菇蒸肉丸
腐乳花生蒸排骨
香浓蚕豆蒸排骨
香菜蒸牛肉
腊肉钉蒸春笋
泥鳅蒸腊肉
茶树菇蒸牛肉
香千蒸腊肉
豆腐蒸肉
鲜椒蒸羊排
蒜香肉末蒸茄子
青豆蒸肉饼
韭菜豆芽蒸猪肝
豉汁蒸牛柳
豉汁蒸排骨
红薯蒸排骨
……
PART4禽蛋滋味棒，蒸制更营养
PART5鱼虾蟹贝，蒸出最鲜的味道
PART6甜品蒸一蒸，好吃又美容
PART7饭、菜全搞定，蒸饭味道棒棒哒
蒸是一种非常健康的烹饪方法。一般来说，“蒸”是指把经过调味后的食材放在器皿中，再放入蒸笼，利用蒸汽将食材蒸熟。针对不同的菜系，或是不同的食材，蒸的火候有所不同，可以分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸；蒸的方法和调料有所不同，有清蒸、粉蒸、素蒸、酱蒸、剁椒蒸等等。可以说，我国是世界上最 早使用蒸汽烹饪的国家，蒸——这一烹饪方法贯穿了我们的整个农耕文明，发展到今天，越来越博大精深。
蒸，的确是一种简单的烹饪方法，但是它却能够让我们在吃过了花样百出的菜肴后，对原汁原味而美味的蒸菜念念不忘。本书中，我们就为您介绍好吃又营养的蒸菜。首先，在第一章中，先为您介绍一下有关蒸菜的理论知识。您知道蒸菜的历史和风俗吗？您知道为什么蒸菜更健康、更好吃吗？您知道蒸菜最 好选用什么锅、什么火候吗？您知道蒸菜的小妙招和注意事项吗？第一章就为您恶补一下蒸菜的理论知识，在做好蒸菜之前，先成为一个合格的蒸菜理论家吧。在第二章到第七章的内容中，我们根据不同的食材为您介绍蒸菜。从蒸蔬
菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水产，到蒸甜品，以及菜饭合一、超级快手的蒸饭，每一章都有超多的美味菜谱教给您。光说蒸茄子，就有清蒸茄盒、醋香蒸茄子、葱香蒸茄子、蒜泥蒸茄子、清味茄子、粉蒸茄子、腊味蒸茄子、酱蒸茄子和香浓味增蒸青茄这么多做法；光说蒸鸡蛋，就有水蒸鸡蛋糕、鲜橙蒸水蛋、豆浆蒸蛋、蛤蜊蒸鸡蛋、鹿茸蒸蛋、红枣猪肝鸡蛋羹、北极贝蒸蛋、参莲蒸蛋、虾米花蛤蒸蛋羹、牛奶香蕉蒸蛋羹、彩蔬蒸蛋、藕汁蒸蛋、蒸三色蛋等三十多种做法，保证既美味，又营养，选择非常多。
吃惯了平时煮、烧、煎、炸的食物，品尝一下蒸出来的美食，滋味绝对不一般。蒸菜在制作的过程中，食材与水是分开的，即使水一直保持沸腾，也触及不到食物，这样就使食物的营养基本没有流失，完美地保持了食物的原汁原味。因此，每吃一口，感觉就像把所有的营养都吃下去了一样。
另外，本书所有菜谱都配有精美大图和详细做法说明，以及超级详细和直观的步骤图。如果你不想看文字，那也没关系，每个菜谱都配有烹饪视频二维码，只要拿出扫一扫，就有详细的做菜视频等着你呢，快来试一试吧！
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